Pseudo cereale originario dell’America Latina, questo piccolo gigante contiene il doppio di lisina rispetto agli altri cereali. La presenza di acidi grassi insaturi come vitamina E e squalene lo rendono un ottimo antiossidante. Gustalo come primo piatto insieme ad altri cereali e verdure, oppure soffiato per colazione.

La farina di amaranto, dal sapore nocciolato può essere miscelata insieme ad altre farine per la preparazione di dolci come biscotti e torte. 

Pianta

Nel periodo estivo, la sua infiorescenza tipica dai colori gialli e rossi, caratterizza i nostri campi, creando una vera e propria atmosfera, ornamentale.