Originario dell’Africa Centrale, il suo colore può essere nocciola o avorio, più raro rispetto al primo. Il teff ha un elevato potere saziante e in virtù della composizione dei suoi amidi, è stato inserito tra gli alimenti a basso indice glicemico. 

Non solo carboidrati ma anche proteine, il cereale più piccolo al mondo, si inserisce tra i noti “superfood” per le sue proprietà. Al suo interno troviamo anche sali minerali, come calcio e potassio. 

La sua farina viene utilizzata per la preparazione della piadina tradizionale, la INJERA non solo, è adatta per la preparazione di pane, torte salate e focacce. Ancora non molto conosciuto nel nostro territorio, merita di essere scoperto e consumato, per combinare benessere e gusto.